일 매출 100만원을 기준으로 식재료원가율은 약 37-38%선을 나타내고 있습니다.

식재료원가율이란 식재료에 포함되는 모든 원가를 말합니다.

그리고 경비율이 약 33-35%선을 차지하고 있습니다. 경비율은 임대료, 인건비, 전기세, 잡비등으로 매장을 운영하는 비용을 말합니다.

그리고 나머지 30-31%정도가 순이익으로 잡히고 있습니다. 일매출 100만원 일때 월매출은 3,000만원입니다. 그중 30-31%인 약 800-900만원이 점주의 순수익입니다.